A tenyész bikák kiválasztása már borjú korban megtörténik. Fontos a bika eredete, fajta tisztasága, de ugyanilyen szempont a testi adottsága és növekedési képessége. A tenyésztésre szánt bikákat külön nevelik és szoros ellenőrzés mellett követik nyomon fejlődésüket. A beltenyészet elkerülése és a diverzitás fenntartása miatt évente új bikákra van szükség. Súlyuk elérheti az 1000 kg-ot is. Több mint 12 kg takarmányt is elfogyaszt egy nap alatt.